おいしい和食の定番料理［ステップアップ編］たたき

さわやかな五月晴れの中、５月を迎えました　

連休はいかがお過ごしですか？　

初鰹がおいしい季節でもありますね。

基本形のかつおのたたきをマスターしたら、牛肉のたたきにも挑戦してみましょう。

ブログでは、牛肉のたたきとたたきのサラダの作り方をご紹介します。

（料理・池上保子　写真・澤井秀夫）

牛肉のたたき

新鮮な牛肉が手に入ったら、たたきにしてみませんか。

［材　料］（４人分）

牛赤身かたまり肉　　300ｇ

にんにく　　１かけ

塩、コショウ　　少々

大根おろし、万能ネギ、ポン酢じょうゆ、レモン輪切り　　適量

［作り方］

１．牛かたまり肉に塩、コショウをし、にんにくのすり下ろしをまぶして、よくすり込む。

２．ラップでぴったりとつつみ、電子レンジに約３分かけて冷ます。

３．大根をおろし、水気を軽く切ったら、レモンの薄切り、小口切りにした万能ネギを散らす。

４．冷めた牛かたまり肉を薄く切り、３をのせて、ポン酢じょうゆでいただきます。

たたきのサラダ

カツオや牛肉のたたきが余ったり、人数が増えて足りなくなったときには、サラダにしてみては？

［材　料］（４人分）

たたき（カツオでも牛肉でも）　200ｇ

レタス　１／４玉

セロリ　１本

みょうが　４本

青じそ　　１束

好みのドレッシング　適量

［作り方］

１．たたきは、食べやすく切る。

２．野菜は千切りにする。

３．１，２を混ぜて、好みのドレッシングをかける。ポン酢とサラダオイルを混ぜた即席ドレッシングもおいしい。