おいしい和食の定番料理[ステップアップ編]手作りずし

もうすぐひなまつり！　３月号でご紹介したちらしずしは、女の子のお祝いにぴったりです。ぜひお試しください。

ブログでは、もう一品、手まりずしと簡単押しずしの作り方を、プロセス写真入りでご紹介します！　

見た目もかわいらしい手まりずしと押しずしを手軽に作るこつは、なんとラップを使うこと！　子どもたちと一緒に作っても楽しいですよ。

（料理・池上保子　写真・澤井秀夫）

手まりずし

[材　料]（４人分）

すし飯　３合分

まぐろ、鯛、海老、イクラ（いずれも刺身用）　　適量

[作り方]

①すし飯を一口大に丸める。

②具の刺身を、すし飯の大きさに合わせて薄切りにする。

③ラップフィルムの上に刺身をのせ、上に①のすし飯をのせてキュッと丸める。←写真（大人用には、刺身にわさびをぬる）

簡単押しずし

[材　料]（４人分）

米　　　３カップ

水　　　３カップ

昆布　　５㎝

Ａ　酢　　１／２カップ

　　砂糖　大さじ２

　　塩　　小さじ１／２

スモークサーモン　　８枚

青じそ　　10枚（１束）

錦糸卵　 適量

イクラ　　適量

[作り方]

①すし飯はちらしずしと同様に作る。

②タッパーなど長方形の容器にラップフィルムをたっぷりとはみだすくらいに敷く。この上に①を敷き詰め、はみ出したラップフィルムをご飯の上にかぶせ、上から押さえる。→写真

③ご飯の上にスモークサーモンをのせ、細切りにした青じそをふり、錦糸卵をふる。

④②と同様に、はみだしていたラップフィルムを③の上にかぶせ、上からよく押さえる。

⑤しばらく置いてなじませてから、ラップごと容器から引き出す。←写真 ラップを外して食べやすい大きさに切り、イクラを飾る。　

（手順写真・編集部）