おいしい和食の定番料理［ステップアップ編］みそ汁

和食の定番料理の作り方やコツ、具材の栄養価までわかりやすく説いて好評の連載「おいしい和食の定番料理」。

２年目のスタートは、みそ汁です。

４月号の特集でもお伝えしたように、朝はごはんとみそ汁で元気にスタートしたいもの。

ブログでは、豆腐とわかめだけじゃない、バラエティに富んだみそ汁の実、６種をご紹介します。

(料理・池上保子　写真・澤井秀夫）

みそ汁の実６種

豆腐・わかめ・ねぎ

麩・油揚げ・三つ葉

小松菜・油揚げ

きのこ（しめじ）・厚揚げ・ねぎ

玉ねぎ・さつま揚げ・万能ねぎ

じゃがいも・玉ねぎ・にんじん

［ワンポイント］　吸い口

汁物に香りを添え、味を引き立たせるものを吸い口といいます。すまし汁やみそ汁など、お椀によそってから最後に添えます。

春→木の芽、夏→ミョウガや生姜、秋→青ゆず、冬→黄ゆず

白ネギや万能ネギは年間を通して使えます。味にアクセントをつけ、香りで季節が楽しめます。